Collezione Cinquanta Vino Rosso d’Italia Halbrtocken San Marzano restposten

Schnellübersicht

• Herkunftsangabe Salento
• Rebsorten 50% Negroamaro
  50% Primitivo
• Trinktemperatur 17 °C
• Alkoholgehalt 14,5 % Vol.
• Restsüße 16 g/L
• Säuregehalt 6,5 g/L
• Lagerpotential 26

Im Jahr 2012, fünfzig Jahre nach Gründung der Cantine di San Marzano, entsteht die Kollektion Cinquanta. Ohne Jahrgang, ist er eine wertvolle Cuvée der besten roten Rebsorten aus dem Salento. Kraftvoll und strukturiert, mit einem komplexen Bouquet reifer roter Früchte und Gewürze.

VINO ROSSO D’ITALIA Collezione Cinquanta
Wein: Rotwein
Rebsorten:Typische Rotweinsorten aus dem Salento
Bezeichnung:Vino Rosso d’Italia
Anbau: Alte Buschreben mit 4 bis 6 Knospen pro Pflanze und
durchschnittlichem Produktionsgewicht von 1 kg pro Traube
Stockdichte:4.500 Wurzelstöcke pro Hektar
Anbaugebiet:San Marzano (TA), Salento, Apulien, zirka 100 Meter
über dem Meeresspiegel. Im Sommer mittlere bis hohe
Temperaturen
Boden:Lehmhaltiger guter Skelettboden mit wenig tiefem
Untergrund
Lese:September
Vinifizierung:Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleine
Körbe gelegt. Enbeerung, Pressung, darauffolgende
Kältemazeration bei 8°C und Gärung bei konstanter Temperatur
zwischen 24 und 26°C. Abstich mit sanfter Pressung
Veredelung:Malolaktische Gärung in Stahltanks und nachfolgende
Lagerung in französischen Eichenholzfässern für einen Zeitraum
von 12 Monaten
Organoleptische Eigenschaften:Rubinrote Farbe mit purpurroten
Reflexen. Intensives und komplexes Bouquet, aus dem Noten von
Pflaume und Konfitüre genauso wie Aromen von Vanille und
Lakritze herausragen. Intensiver Gaumen, große Struktur und
Weichheit; langer Abgang
Speisenbegleitung:Deftige Vorspeisen, rotes Fleisch und Wild
Serviertemperatur:18°C