Penne alla Boscaiola - 70g Gewürzmischung Borghini

Schnellübersicht

Penne Boscaiola

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Pasta (Mezze Maniche Rigate oder Penne Rigate)
• 200 g Champignons
• 150 g Speck (gewürfelt)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 330 ml Kirschtomatensoße
• 100 ml Sahne
• 100 g Erbsen frisch oder tiefgefroren
• 100 ml Weißwein (optional)
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL der Gewürzmischung für Pasta alla Boscaiola
• Salz und Pfeffer zum abschmecken
• Frische grobgehackte Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin kurz anbraten.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig anschwitzen.
4. Die Pilze auch in die Pfanne geben und zusammen mit 2 Esslöffel der Gewürzmischung für Pasta alla Boscaiola etwa 5 Minuten anbraten.
5. Mit Weißwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen.
6. Die passierte Kirschtomatensoße, die Erbsen und die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 bis 15 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7.   Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.

8. Die grobgehackten Basilikumblätter hinzugeben und noch 2 bis 3 Minuten kochen
9. Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne geben. Gut vermengen, damit die Sauce die Nudeln umhüllt.
10. Den geriebenen Parmesan unterrühren.
11. Sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann etwas mehr Sahne oder einen Löffel Mascarpone hinzufügen. Für eine vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.

Welcher Wein passt?

Zu Pasta alla Boscaiola passen gut Rotweine mit mittlerem Körper und weichen Tanninen. Hier sind einige Weinsorten zu nennen: Barbera, Chianti Classico, Nebbiolo, Montepulciano d'Abruzzo und Valpolicella