Scaia Rossa Corvina Veneto Rosso IGT 2019 Sant'Antonio

Schnellübersicht

Tenuta Sant Antonio Scaia rossa

Anbaugebiet: Comune di Colognola und Comune di Mezzane
di Sotto
Bodenbescha ung: Colognola ai Colli: mittlere Komposition mit Sand
im Hintergrund. Mezzane di Sotto: sandig, lehmig
mit viel weißem Skelett
Anbauhöhe: 200 – 300 Meter über dem Meeresspiegel
Rebsorten: Corvina 100%
Alter der Rebstöcke: 3 – 10 Jahre
Anbausystem: Guyot und Pergola
Anbaudichte: 3.300 – 8.000 Stöcke pro Hektar
Ertrag: 120 Zentner pro Hektar
Weinbereitung: die abgebeerten Traubenmit einer leichten
Kelterung bei niedriger Temperatur – Pressung: sanft
mit Pneumopresse – Gärung: bei kontrollierter
Temperatur in Edelstahl – Malolaktische: natürlich
– Batonnage: einmal pro Woche bis zum Ende
der Malolaktischen – Stabilisierung: bei niedriger
Temperatur
A nation: in Edelstahl
Hergestellte Menge: 40.000 Flaschen
Organoleptische Analyse: Farbe: Rubinrot mit purpurene Re exe – Duft: blumig,
Rote Rose und Märzveilchen, fruchtig nach Kirsche,
Amarelle, P aume, Waldfrüchte, wie Brombeere,
rote und schwarze Johannisbeere, Himbeere –
Geschmack: sehr ausgewohgen zwischen Frische
und Schmackhaftigkeit. Intensiv mit einem guten
Körper trotz der leichten Jugendlichkeit
Alkohol: 13 % Vol.
Säuregehalt: 5,92 g/l
Restzucker: 3,9 g/l
Kulinarische
Empfehlungen: erster Gang und Risotto (aber auch traditionelle
Küche aus Veneto, wie die Gnocchi aus Mehl mit
Bergkäse, Pasta und Bohnen, Risotto mit Salami)
– Rotes Fleisch, Braten, gekochtes Hühner eisch,
Kalbs eisch, Zunge und Schlchtwurst – weißes
Fleisch, Ge eder allgemein – knusprige Polenta mit
Huhn eisch allgemein - gereifter Käse
Serviertemperatur: 14°C – 15°C
Alterungspotenzial: 3 – 4 Jahre

Enthält Sulfite